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¿Qué es la Nuez Moscada?

1 de octubre de 2018

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Sergio Delgado

La nuez moscada es una especia de nuez tremendamente aromática de unos 3 cm de longitud rodeada de un arilo y de una capa de color rojo o púrpura, muy jugosa y usada frecuentemente en gastronomía.

Aunque se desconoce su origen, los árboles con el fruto de la nuez moscada son muy populares en Brasil, India, Indonesia, Malasia, Nueva Guinea, Granada, Las Guayanas, San Mauricio y en algunas regiones de China.

Se han encontrado escritos de la época romana donde ya se habla del uso de la nuez moscada como planta medicinal y como incienso, aunque fueron los portugueses quienes comerciaron prácticamente en exclusiva la nuez moscada en el siglo XVII llegando a Europa como todo un lujo tan solo al alcance de los reyes o las casas más nobles y aristocráticas.  Siendo los holandeses quienes realmente popularizaron su uso para aromatizar bebidas y comidas.

Para su elaboración, la nuez moscada necesita pasar un proceso de secado que puede estar entre los 5 y 6 días.  Más tarde, pasan a un proceso de secado al humo hasta que se encuentran completamente secas. En este punto se abren, se cubren con cal y agua y se protege contra insectos o para evitar que se pudran.

Según el estudio Aphrodisiacs from Plant and Animal Sources. A review of current scientific literature, elaborado por la Universidad de Guelph en Canadá, la nuez moscada es otro de los alimentos afrodisiacos que aumentan la líbido sexual.

Beneficios y propiedades de la Nuez Moscada

Si hay algo que caracteriza a la nuez moscada, aparte de su intenso olor, son sus numerosas propiedades. La nuez moscada ayuda en la prevención de cardiopatías al ser rica en monoterpenos, un compuesto con propiedades anticoagulantes que ayuda en la prevención natural de cardiopatías.

Es un importante antibacteriano natural sobre todo de la Escherichia Coli. También se usa como tratamiento natural de la enfermedad de Crohn dada su peculiaridad como antiinflamatorio natural, sobre todo a la hora de aliviar y mejorar la inflamación del intestino causada, ayuda a aliviar el dolor de las encías

La nuez moscada es utilizada como producto natural antihemorroidal y antirreumático, estimula el apetito, también el deseo sexual, ayuda a personas proclives a la acumulación de gases o digestiones difíciles o también en episodios de boca seca. La nuez moscada posee propiedades antireumáticas y posee propiedades sedantes.

Usos de la Nuez Moscada

La nuez moscada se ha usado en diferentes contextos, aunque es el gastronómico dónde ha alcanzado mayor fama. Se usa por ejemplo para hacer salsa bechamel, es muy común en repostería, en embutidos, ponches, recetas de verduras, sopas, carnes, pescados, pan y recetas de salsas con base láctea.

También se usa para crear productos aromáticos así como productos antifúngicos y antibacterianos en el hogar y la industria. Se usa también para hacer aceites, cosméticos y jabones, pastas de dientes, jarabes para la tos, como aromatizados en galletas y dulces, entre otros.

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