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¿Qué es el Pandán?

12 de julio de 2018

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Sergio Delgado

Es uno de los ingredientes estrella de la cocina asiática y cada vez más utilizado en restaurantes españoles dispuestos a innovar tanto en el sabor como en la forma de sus creaciones más vanguardistas. El pandán es una planta originaria del sudeste asiático donde crece en abundancia, sobre todo en países como Tailandia y Vietnam, y es popular por el conjunto de sus hojas alargadas y delgadas organizadas en forma de abanicos.

De color verde intenso, el pandán tiene un especial aroma tropical que recuerda a esencias como la del coco o la vainilla. Procede de una planta estéril que se propaga por esquejes y que se utiliza en la cocina tanto por su sabor como por su efecto decorativo. Sus hojas se utilizan tanto frescas como marchitas y también se puede conseguir el pandán congelado en tiendas especializadas en productos asiáticos.

Beneficios y propiedades del Pandán

El pandán dispone de diferentes beneficios para la salud, como por ejemplo ayuda a bajar la presión arterial a aquellas personas con presión alta. También se utiliza para problemas reumáticos y actúa como estabilizante del sistema nervioso.

Tiene propiedades antibacterianas y ayuda en la prevención de contagio por hongos. Al pandán se le conocen propiedades afrodisiacas y ayuda en problemas de estreñimiento.

Usos del Pandán

Son múltiples los usos que se dan a las hojas de pandán, desde el decorativo, hasta a la hora de perfumar ambientes mediante la creación de ambientadores y perfumes para quemar, cambiar el color de los alimentos y crear con ello platos más vistosos y originales y como no a la hora de preparar un sinfín de recetas.

El pandán suele usarse como elemento para enrollar carnes y pescados y cocinarlos posteriormente. Pero también a la hora de preparar arroces, pastas, caldos y ensaladas.

3 respuestas a “¿Qué es el Pandán?”

  1. Susana Vasquez Benítez dice:

    Me parece estupenda la información, gracias.
    Susana

  2. Pablo de Diego dice:

    ¿donde consigo pandan?

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